Cara Membuat Pempek Ikan yang Lezat dan Kenyal

Reporter: Edo |

Editor: Edo |

Minggu , 22 Dec 2024 - 07:00

Doc/Foto/Ist--

REL,BACAKORAN.CO - Pempek adalah makanan tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terbuat dari campuran daging ikan giling dan tepung sagu atau tapioka. Pempek memiliki tekstur kenyal dengan rasa gurih yang khas, disajikan bersama kuah cuko yang pedas, manis, dan asam. Meskipun identik dengan Palembang, pempek kini dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia dan bahkan mancanegara.

Sejarah Pempek

Sejarah pempek berakar pada abad ke-16, konon terinspirasi oleh seorang pedagang Tionghoa bernama Apek. Awalnya, ia memanfaatkan ikan melimpah dari Sungai Musi dengan mencampurkannya bersama tepung sagu, membentuk adonan bulat kecil, dan mengolahnya menjadi kudapan yang disebut "empek-empek" yang kemudian dikenal sebagai "pempek." Seiring berjalannya waktu, pempek mengalami inovasi dari segi jenis ikan, bentuk, dan cara penyajian.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat pempek, berikut bahan-bahan utama yang perlu dipersiapkan:

1. Ikan: Tenggiri, belida, kakap, gabus, atau ikan lainnya yang berdaging putih.

2. Tepung Sagu atau Tapioka: Digunakan untuk memberikan tekstur kenyal pada pempek.

3. Air Es: Membantu menjaga tekstur dan elastisitas adonan.

4. Bawang Putih: Sebagai bumbu alami yang menambah aroma dan cita rasa.

5. Garam dan Penyedap: Memberikan rasa gurih pada pempek.

6. Telur: Digunakan sebagai isian untuk pempek kapal selam atau campuran adonan untuk pempek adaan.

cara membuat pempek ikan yang lezat dan kenyal                            rel,bacakoran.co - pempek adalah makanan tradisional khas palembang, sumatera selatan, yang terbuat dari campuran daging ikan giling dan tepung sagu atau tapioka. pempek memiliki tekstur kenyal dengan rasa gurih yang khas, disajikan bersama kuah cuko yang pedas, manis, dan asam. meskipun identik dengan palembang, pempek kini dapat ditemukan di berbagai daerah di indonesia dan bahkan mancanegara.
baca juga:rekomendasi kuliner makanan sehat di bali, ciptakan ekosistem gaya hidup bugar
baca juga:ini 3 wisata kuliner di bengkulu sajikan hidangan khas daerah pesisir
sejarah pempek
sejarah pempek berakar pada abad ke-16, konon terinspirasi oleh seorang pedagang tionghoa bernama apek. awalnya, ia memanfaatkan ikan melimpah dari sungai musi dengan mencampurkannya bersama tepung sagu, membentuk adonan bulat kecil, dan mengolahnya menjadi kudapan yang disebut "empek-empek" yang kemudian dikenal sebagai "pempek." seiring berjalannya waktu, pempek mengalami inovasi dari segi jenis ikan, bentuk, dan cara penyajian.
bahan-bahan utama
untuk membuat pempek, berikut bahan-bahan utama yang perlu dipersiapkan:
1. ikan: tenggiri, belida, kakap, gabus, atau ikan lainnya yang berdaging putih.
2. tepung sagu atau tapioka: digunakan untuk memberikan tekstur kenyal pada pempek.
3. air es: membantu menjaga tekstur dan elastisitas adonan.
4. bawang putih: sebagai bumbu alami yang menambah aroma dan cita rasa.
5. garam dan penyedap: memberikan rasa gurih pada pempek.
6. telur: digunakan sebagai isian untuk pempek kapal selam atau campuran adonan untuk pempek adaan.
baca juga:mencoba surabi khas bandung, kuliner tradisional yang menggugah selera
baca juga:mencicipi kelezatan kuliner khas musi banyuasin: rusep, brengkes tempoyak, dan lezatnya pindang salai
langkah-langkah membuat pempek
1. persiapan adonan
1. haluskan ikan: giling daging ikan hingga halus menggunakan food processor atau blender.
2. campurkan air es dan garam: tuang air es ke dalam ikan yang sudah digiling, tambahkan garam, bawang putih halus, dan penyedap rasa. aduk hingga rata.
3. tambahkan tepung: masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, kenyal, dan dapat dibentuk.
2. pembentukan pempek
ada beberapa jenis pempek yang bisa anda buat:
pempek lenjer: bentuk adonan memanjang seperti silinder.
pempek kapal selam: bentuk adonan menyerupai mangkuk, isi dengan telur mentah, lalu tutup kembali.
pempek adaan: bentuk bulat seperti bola dan goreng langsung tanpa direbus.
pempek keriting: gunakan cetakan khusus untuk membentuk tekstur keriting.
3. perebusan
1. rebus air: didihkan air dengan tambahan sedikit minyak goreng agar pempek tidak lengket.
2. rebus pempek: masukkan pempek satu per satu ke dalam air mendidih.
3. tunggu mengapung: biarkan pempek mengapung, lalu rebus 3-5 menit agar matang sempurna.
4. tiriskan: angkat pempek dan tiriskan hingga kering.
4. penggorengan (opsional)
jika anda ingin pempek yang lebih renyah, goreng pempek yang telah direbus hingga berwarna kecokelatan.
baca juga:rabeg: kuliner khas banten yang lezat dan menggugah selera
baca juga:mencicipi bika ambon, kelezatan kuliner khas medan yang menggoda selera
resep variasi pempek
selain pempek lenjer dan kapal selam, anda dapat mencoba beberapa variasi lainnya, seperti:
1. pempek dos (tanpa ikan)
untuk membuat versi ekonomis tanpa ikan, gunakan tepung terigu, tepung sagu, dan telur sebagai pengganti ikan. rasanya tetap enak meski lebih sederhana.
2. pempek teri
gunakan ikan teri yang direndam air panas dan dihaluskan. ini menghasilkan rasa yang lebih gurih dan unik.
3. pempek ikan gabus
ikan gabus menghasilkan pempek dengan tekstur lebih kenyal dan padat dibandingkan ikan tenggiri.
4. pempek udang atau cumi
selain ikan, anda bisa mencoba variasi udang atau cumi untuk menghasilkan rasa dan tekstur yang berbeda.
cara membuat kuah cuko
kuah cuko adalah pelengkap utama pempek, memberikan rasa asam, manis, dan pedas yang khas.
bahan kuah cuko:
500 gram gula merah (sisir halus)
1 liter air
10-20 cabai rawit merah (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)
5 siung bawang putih
1 sdm garam
1 sdm cuka
1 sdm asam jawa (larutkan dengan sedikit air panas)
baca juga:mencoba wisata kuliner di prabumulih, rekomendasi 5 tempat makan terbaik
baca juga:10 tips mencari makanan enak saat wisata kuliner di luar negeri
cara membuat kuah cuko:
1. rebus air dan gula merah: rebus air dan gula merah hingga larut sempurna.
2. tambahkan bumbu halus: haluskan cabai rawit dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam rebusan gula merah.
3. tambahkan garam, cuka, dan asam jawa: aduk hingga mendidih dan mengental.
4. saring kuah cuko: biarkan kuah cuko dingin sebelum disajikan.
tips membuat pempek yang kenyal dan lezat
1. gunakan ikan segar: kesegaran ikan sangat memengaruhi rasa dan aroma pempek.
2. perbandingan ikan dan tepung: gunakan perbandingan 1:1 antara ikan dan tepung sagu untuk tekstur kenyal.
3. gunakan air es: air es menjaga tekstur elastis dan kenyal pada adonan.
4. jangan terlalu lama menguleni: menguleni terlalu lama membuat tekstur pempek menjadi keras.
5. rebus dengan minyak: tambahkan minyak ke air rebusan agar pempek tidak saling menempel.
6. goreng dengan minyak panas: jika ingin digoreng, gunakan minyak yang cukup panas agar tekstur luar pempek renyah.
baca juga:ini 3 wisata kuliner di bengkulu sajikan hidangan khas daerah pesisir
baca juga:surga kuliner: 7 makanan indonesia terbaik yang bikin ngiler
manfaat pempek ikan
selain lezat, pempek juga memiliki beberapa manfaat kesehatan:
sumber protein: ikan yang digunakan mengandung protein tinggi yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh.
kandungan omega-3: ikan laut seperti tenggiri kaya akan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
rendah lemak (jika tidak digoreng): pempek rebus lebih rendah lemak dibandingkan yang digoreng.
penyajian pempek
pempek dapat disajikan dengan beberapa cara:
1. pempek goreng: sajikan pempek yang telah digoreng bersama kuah cuko dan irisan timun segar.
2. pempek rebus: disajikan langsung setelah direbus, cocok untuk yang ingin pilihan lebih sehat.
3. pempek bakar: pempek dibakar setelah direbus, menciptakan aroma smokey yang nikmat.
4. pempek kuah (tekwan atau model): disajikan dalam kuah kaldu ikan bersama bihun, jamur, dan irisan bengkuang.
baca juga:mencoba wisata kuliner di prabumulih, rekomendasi 5 tempat makan terbaik
baca juga:10 tips mencari makanan enak saat wisata kuliner di luar negeri
kesimpulan
membuat pempek sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati makanan tradisional khas palembang. dengan bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, anda bisa membuat pempek lenjer, kapal selam, adaan, hingga pempek dos (tanpa ikan). jangan lupa untuk melengkapi pempek dengan kuah cuko pedas-manis yang menggugah selera.
pempek bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol kekayaan budaya kuliner indonesia yang diwariskan secara turun-temurun. dengan inovasi modern, pempek tetap relevan dan dicintai oleh semua kalangan. selamat mencoba membuat pempek sendiri di rumah dan rasakan kepuasan dari kelezatannya***

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Koran Rel 22 Desember 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan