RAKYATEMPATLAWANG – Sourdough, roti yang dikenal dengan rasa asam khasnya, telah dinobatkan sebagai salah satu pilihan makanan sehat. Proses fermentasi alami yang dilalui sourdough membuatnya berbeda dari roti lainnya. Berikut adalah lima alasan mengapa sourdough dianggap sehat, seperti dilansir *Times of India*:
1. Mudah Dicerna
Proses fermentasi pada sourdough memecah gluten dan protein, sehingga lebih mudah dicerna oleh tubuh. Penelitian dari *Journal of Food Microbiology* (2007) menunjukkan adanya bakteri asam laktat dalam sourdough yang membantu menurunkan kadar gluten. Hal ini membuat sourdough cocok bagi mereka yang sensitif terhadap gluten.
2. Menyehatkan Usus
Sourdough mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan usus. Probiotik ini membantu menjaga keseimbangan mikroba dalam usus, meredakan gejala seperti sembelit dan kembung. Penelitian dari Food Research International mendukung klaim ini, menjadikan sourdough sebagai pilihan untuk menjaga kesehatan pencernaan.
3. Kandungan Nutrisi Lebih Tinggi
Fermentasi alami meningkatkan bioavailabilitas nutrisi dalam sourdough, termasuk mineral seperti magnesium dan zinc. Proses ini juga membantu tubuh menyerap nutrisi dengan lebih efektif dibandingkan roti biasa.
4. Indeks Glikemik Rendah
Sourdough memiliki indeks glikemik lebih rendah, yang berarti tidak menyebabkan lonjakan gula darah secara drastis. Hal ini membuatnya aman dikonsumsi oleh penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga kadar gula darah.
BACA JUGA:Geliat Bisnis Makanan Sehat di Indonesia Semakin Menguat
BACA JUGA:Gus Miftah Ditegur MUI Usai Viral Sebut Tukang Es Teh Goblok: Ini Respons Penjual Es Teh Bakul
5. Alternatif Sehat yang Lezat
Tekstur unik dan rasa asam khas sourdough menjadikannya pilihan yang lezat sekaligus sehat. Cocok untuk dikonsumsi sehari-hari, sourdough menawarkan berbagai manfaat kesehatan tanpa mengorbankan cita rasa.
Dengan semua manfaat ini, tidak heran sourdough semakin populer di kalangan pecinta makanan sehat. Jadi, bagi Anda yang ingin menikmati roti tanpa rasa bersalah, sourdough bisa menjadi pilihan terbaik. (*)