Mungkin makanan tempe gembus masih terdengar asing oleh sebagian orang. Wajar saja, makanan ini hanya banyak ditemui di daerah Jawa Timur, Jawa Tengah, dan sekitarnya. Ketahui berbagai manfaat tempe gembus dalam artikel berikut ini.
Kandungan tempe gembus
Tempe gembus adalah makanan olahan dari hasil fermentasi ampas tahu oleh bakteri tempe Rhizopus spp. Ampas tahu merupakan sisa bahan padat dari proses pengolahan kedelai menjadi tahu.
Awalnya, ampas tahu ini dimanfaatkan sebagai pakan ternak, pakan ikan, atau pembersih lantai rumah. Namun, pada Perang Dunia II, masyarakat baru mulai mengolah ampas tahu sebagai makanan ketika persediaan makanan mulai menipis.
Ada banyak sebutan untuk tempe yang berasal dari ampas tahu ini, yaitu tempe gajes atau tempe menjes.
BACA JUGA:Lempar Handuk
BACA JUGA:Kukuhkan Bapak dan Bunda Asuh Anak Stunting
Selain karena alternatif makanan yang harganya terjangkau, tempe gembus memiliki manfaat untuk kesehatan berkat kandungan zat gizi yang ada di dalamnya. Kandungan tersebut yaitu:
• lemak,
• serat,
• protein,
• asam amino,
• antioksidan,
• isoflavon,
• genistein, dan