Langkah-Langkah Membuat Pempek
1. Persiapan Adonan
1. Haluskan Ikan: Giling daging ikan hingga halus menggunakan food processor atau blender.
2. Campurkan Air Es dan Garam: Tuang air es ke dalam ikan yang sudah digiling, tambahkan garam, bawang putih halus, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan Tepung: Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, kenyal, dan dapat dibentuk.
2. Pembentukan Pempek
Ada beberapa jenis pempek yang bisa Anda buat:
Pempek Lenjer: Bentuk adonan memanjang seperti silinder.
Pempek Kapal Selam: Bentuk adonan menyerupai mangkuk, isi dengan telur mentah, lalu tutup kembali.
Pempek Adaan: Bentuk bulat seperti bola dan goreng langsung tanpa direbus.
Pempek Keriting: Gunakan cetakan khusus untuk membentuk tekstur keriting.
3. Perebusan
1. Rebus Air: Didihkan air dengan tambahan sedikit minyak goreng agar pempek tidak lengket.
2. Rebus Pempek: Masukkan pempek satu per satu ke dalam air mendidih.
3. Tunggu Mengapung: Biarkan pempek mengapung, lalu rebus 3-5 menit agar matang sempurna.
4. Tiriskan: Angkat pempek dan tiriskan hingga kering.