• Lemak jenuh: 3,5 g.
• Lemak tak jenuh: 8,5 g.
Perbedaan dengan mentega kuning biasa
BACA JUGA:Golkar Unggul, NasDem 4 Besar
Mentega kuning merupakan mentega yang sudah ditambah garam dan mengandung beta-karoten tinggi.
Garam ditambahkan ke mentega kuning untuk meningkatkan umur simpannya karena garam adalah pengawet alami.
Sementara itu, mentega putih tidak diasinkan, rendah beta-karoten, dan mudah larut dalam lemak.
Mentega putih pun memiliki tekstur yang lebih padat dari mentega biasa. Shortening baru akan mencair pada suhu 46 – 49 ºCelsius.
BACA JUGA:DPRD Sumsel Bahas Hasil Reses
Berbeda dengan mentega dan margarin yang memiliki kandungan lemak sebesar 80%, mentega putih 100% tersusun oleh lemak.
Apakah mentega putih punya manfaat untuk kesehatan?
Produk ini tidak memberikan manfaat untuk kesehatan sehingga penggunaannya harus dibatasi untuk produk-produk tertentu saja.
Manfaat mentega putih hanya terbatas untuk proses pembuatan kue kering, roti, dan sejenisnya.
BACA JUGA:Tingkatkan Kualitas Demokrasi dan Pembangunan
Ini karena proses hidrogenasi sebagian dalam pembuatan mentega putih mengubah kandungan lemak tidak jenuh menjadi lemak jenuh sepenuhnya.
Hidrogenasi mengubah bentuk lemak nabati atau lemak hewani yang tadinya cair (minyak) menjadi padat dalam suhu ruangan.